FORMAZIONE

Mappa interattiva dell'Area

La struttura è suddivisa in 7 zone, studiate per riprodurre le diverse aree di un albergo tipo e le relative esigenze di preparazione culinaria per la ristorazione:



  • reception
  • camera da letto e bagno
  • office
  • test cleaning
  • breakfast
  • sala
  • cucina



LA STRUTTURA

AREA Ore 8 nasce dall'esperienza di professionisti che operano da molti anni nel settore HO.RE.CA.
La conoscenza del mercato e le esigenze della nostra clientela ci ha indotto a creare e sviluppare un progetto dove poter mettere a frutto la nostra esperienza e porla al servizio di coloro che hanno necessità di affrontare e risolvere problemi legati alle operations quotidiane nella propria attività professionale.
A tal proposito si è costituito un staff di docenti esperti di settore pronti a rispondere alle esigenze del mercato dell’Hotellerie e della Ristorazione collettiva.
Oggi annoveriamo presso la nostra struttura un pool di professionisti che si occupano del settore dell'hospitality.

CHI SIAMO

Temi trattati nell’area Gestione pet


  • Le procedure di pulizia, accoglienza e soggiorno dei nostri piccoli amici

Temi trattati nell’area Servizio di sala


  • Metodologie di organizzazione per la pulizia e rassettaggio di aree polivalenti

Temi trattati nell’area del servizio delle Camere


  • La pulizia delle camere e dei bagni
  • La procedura di allergy freefrom nelle camere e bagni
  • La linea cortesia
  • La linea cortesia freefrom
  • Il layout della procedura di pulizia
  • L’organizzazione dell'office
  • L’organizzazione del carrello ai piani
  • L’organizzazione dello staff di cameriere ai piani
  • I processi di organizzazione dell'utilizzo dei prodotti di pulizia e di arredo


Temi trattati nell’area Gestione Reception


  • L'accoglienza, le procedure d'ingresso, di soggiorno e dell'uscita dei clienti dell'albergo
  • Il collegamento con il back office per la gestione delle prenotazioni


Temi trattati nell’area Food


  • La gastronomia per la ristorazione
  • La preparazione culinaria per la ristorazione freefrom
  • Le intolleranze e allergie sotto il profilo medico-tecnologico alimentare;
  • Il piano di controllo igienico sanitario delle materie prime prese in esame;
  • Il Food and Beverage cost
  • Il breakfast alberghiero, nell’accezione classica e freefrom


Temi trattati nell’area Sales, Marketing and Controlling


  • L'analisi dei costi del progetto, alcuni strumenti di controllo economico
  • (Kpi, Bep, Gop, Food cost, P&L, BP ect.)
  • Comunicazione e Customer Relationship Management ( Menù engineering, Marketing
  • esperienziale e territoriale, Customer satisfaction, Recensioni, Brand management, etc.)
  • La catena degli acquisti


AREA Ore 8 è uno spazio polifunzionale all'interno del quale è stato sviluppato un progetto di Academy dedicato ai canali dell’Hotellerie e della Ristorazione. Esso propone attività formative e informative, incontri a tema e dimostrazioni pratiche.

Le aree di intervento su cui si sviluppera’ il progetto sono le seguenti:

  • Sales, Marketing and Controlling 

  • Food

  • Gestione della reception

  • Servizio nelle camere

  • Servizio in Sala, Sala Convegni

  • Gestione Pet

ognuna delle quali è rappresentata anche in uno spazio fisico all’interno dell’Area.

Le attività svolte nell’area hanno lo scopo di affrontare e supportare le varie problematiche presenti nei canali interessati.


SERVIZI

CHE COS'E' AREA ORE 8

SIQUR Spa può contare su una struttura di 450 mq interamente dedicata alle attività di formazione e consulenza sulle tematiche di cui è specialista: alimentazione, accoglienza ospiti e detergenza.


Servizi erogabili dalla struttura:

  • Convegni, convention, eventi, team building, degustazioni

  • Programmi di formazione ad hoc per catene alberghiere, aziende di ristorazione, ecc.

  • Percorsi formativi in sala e in cucina dedicati agli studenti provenienti da Istituti Alberghieri

  • Demo su tecniche e regole di intervento per la detergenza dei locali

AREA Ore 8